Località Palazzo Massaini - 53026 Pienza (Si) - Italia

 Tel. 0578 748504

L'azienda agricola Palazzo Massaini distende le sue vigne su dolci colline intorno a un castello che risale al 1500, a circa due km da Pienza. La posizione è a metà strada fra Montepulciano e Montalcino, dove nascono il Nobile e il Brunello, due vini rossi tra i più famosi d'Italia; quindi in una zona a spiccata vocazione vinicola. "Palazzo Massaini in Val d'Orcia prese il nome da una villa signorile corrispondente all'antico castello dei Cacciaconti... Risiede sul dorso dei poggi che separano la val di Chiana da quella dell'Orcia, presso la strada traversa che porta a Montepulciano... Il luogo è già rammentato in una carta del novembre 1373...". Così scriveva nel 1841 il Repetti nel suo celebre "Dizionario Storico-geografico del Granducato di Toscana". Palazzo Massaini è una di quelle antiche fattorie che hanno segnato la storia della Toscana, trovandosi in un punto strategico, all'incrocio di quelle che erano le grandi vie di comunicazione dell'Italia centrale, in posizione dominante sulla celebre via Francigena che univa Roma all'Europa.

La fattoria produce un Chianti a denominazione d'origine controllata e garantita, usando ancora i metodi antichi che hanno fatto la fortuna del Chianti, con esclusione di qualsiasi procedimento industriale. Un vino spremuto da uve cresciute in un ambiente sano, da grappoli luminosi e da vigne che non subiscono trattamenti chimici. Chianti fatto secondo la più rigorosa tradizione contadina: vino rosso leggero, piacevole e beverino, che suscita l'immagine di una tavola imbandita con tovaglia di lino e piatti di coccio fumante.

Il disciplinare di produzione del Chianti prevede l'utilizzo di varie uve in percentuali definite: predomina il sangiovese (dal 75 al 90%) con aggiunta di canaiolo e di una piccola percentuale di uva bianca (trebbiano e malvasia). La produzione viene tenuta sempre al di sotto del massimo consentito di 100 quintali per ettaro, poiché per fare il Chianti Palazzo Massaini viene utilizzata solo uva selezionata nel corso della vendemmia. Ne nasce un vino rotondo, equilibrato, fresco, capace anche di invecchiare per qualche anno ma soprattutto gradevole e beverino.

Caratteristiche. Colore rosso rubino molto brillante, franco e vivace; profumo che si apre in un bouquet ampio ed elegante, nel quale si colgono sentori di sottobosco e di viola; sapore aggraziato, asciutto, elegante.

Degustazione. Va bevuto a una temperatura fra i 14 e i 16 gradi, per poterne apprezzare tutte le sfumature. Si abbina piacevolmente con zuppe di verdura e minestre, piatti di carne, grigliate, bruschette, castagne arrosto e formaggio pecorino.
A Palazzo Massaini trovate anche l'olio extra vergine d'oliva. L'azienda ha alcune migliaia di piante e lo imbottiglia in fattoria. La qualità particolare dell'olio extra vergine originale di Pienza nasce da vari fattori legati alle condizioni ambientali e al rispetto di antiche tradizioni. La zona è particolarmente adatta alla coltura dell'olivo, il dolce andamento collinare e l'altitudine sui 500 metri permettono una continua fresca ventilazione che rende l'aria sana e pulita e consente di evitare l'uso di prodotti chimici; le olive vengono raccolte sulle piante al punto giusto di maturazione; dopo due o tre giorni di riposo su "cannicci", vengono portate al frantoio, e qui spremute a freddo dopo essere state frantumate da macine di pietra. L'olio non subisce alcun trattamento, viene conservato fino a primavera nei tipici "ziri" di coccio e poi imbottigliato.