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PIOGGIA DI STELLE (MICHELIN)
SUI RISTORANTI DELLA TOSCANA
 Con la presentazione della
Guida Michelin si avvia verso la conclusione il
tradizionale tormentone di fine d'anno. Presentazione
fatta in una sede istituzionale come "Porta a Porta",
divenuta ormai il terzo Parlamento della Repubblica. Sono
stati analizzati col bilancino i mezzi punti in più e i
mezzi punti in meno, ma per quanto ci riguarda non
crediamo che valga la pena di prendere troppo sul serio
questo aspetto del fenomeno. Diamo un'occhiata panoramica
ai giudizi della guida Michelin sui ristoranti della
Toscana, ricordando che la Michelin con la sua
attribuzione di stelle produce un effetto determinante
sull'andamento di un ristorante. La Michelin è l'unica
guida che viene seguita dagli stranieri, e ci sono
migliaia di persone che viaggiano seguendo l'itinerario
indicato dalle sue stelle. Com'è noto, la Michelin
attribuisce tre stelle ai massimi (con eccessiva
parsimonia, rispetto alla distribuzione che ne fa in
Francia); due stelle ai grandissimi e una stella ai grandi
che meritano una visita. In Toscana non ci sono ristoranti
con tre stelle, ma ce ne sono parecchi con due: l'Enoteca
Pinchiorri a Firenze, Arnolfo a Colle Val d'Elsa, Da Caino
a Montemerano, La Tenda Rossa a San Casciano Val di Pesa,
Gambero Rosso a San Vincenzo. Molti anche con una stella,
con qualche novità interessante: Locanda del Castellano a
Aulla, Acquamatta a Capolona, Ninan a Carrara, La Bottega
del '30 a Castelnuovo Berardenga, Scacciapensieri a Cecina,
Villa Il Patriarca a Chiusi (nella foto), Lorenzo a Forte
dei Marmi, Il Falconiere a Cortona, La Mora a Lucca, Da
Bracali a Massa Marittima, Osteria del Vecchio Castello a
Montalcino, Il Pirana a Prato, Botteganuova a Siena, L'Oca
Bianca a Viareggio. Una segnalazione particolare merita il
ritorno alla stella del Patriarca di Chiusi, perché è
stato un ritorno durato anni di impegno. Tanti anni fa,
quando c'era solo la Michelin, il Patriarca aveva una
stella, ed era il ristorante amato da grandi personaggi
come Federico Fellini e Mario Soldati. Oggi Loris Mozzini
e lo chef Salvatore Quarto hanno restituito al locale
l'antico prestigio.
NATALE SULL'AMIATA
TRA MERCATINI, FIACCOLATE E TOMBOLE
I paesi dell'Amiata si
preparano a festeggiare il Natale, tra feste che mescolano
antichi riti pagani e profonda religiosità. Dalla
tradizione dello scambio di doni nascono i mercatini
natalizi: a Castel del Piano, ad Abbadia, a Piancastagnaio,
a Rocchette di Fazio l'8 dicembre e altrove. Per tutto il
periodo di dicembre si prolungano le feste dell'olio e dei
Frantoi Aperti, a Seggiano, Cinigiano, San Quirico d'Orcia
e a Montecucco. I prossimi appuntamenti del versante
grossetano sono i falò di Petricci (frazione di
Semproniano) della vigilia, il Natale Insieme di
Arcidosso, il 25 dicembre, le Befanate di Roccalbegna,
Saragiolo, Tre Case, Bagnore e Castell'Azzara tra il 5 e
il 6 gennaio. Ad Arcidosso è ormai diventato tipico
festeggiare il Natale tutti insieme sotto il tendone in
piazza, davanti all'albero di Natale. Si mangia e si
effettuano i giochi tradizionali: il panforte, la tombola,
si danno concerti al teatro degli Unanimi e si fanno anche
delle fiaccolate, per celebrare con falò simili a quelli
di Abbadia e Santa Fiora le festività. In nessuna casa
dell'Amiata si può evitare sotto le feste di giocare a
tombola, ma forse più tipico della zona è il gioco del
panforte, che consiste nel lanciare un panforte su una
tavola. Vince chi lo lancia più lontano. Nel frattempo, il
povero panforte si ammollisce sempre più e diventa anche
più buono. Il 30 dicembre, a Cellena (altra frazione di
Semproniano) si celebra la tradizionale Catasta di buon
auspicio, che viene fatta ogni anno più grande di dieci
centimetri alla base. La Fiaccolata di Santa Fiora del 30
dicembre, invece, consiste in un corteo di ragazzi che
portano le fiaccole accese sulle spalle per bruciarle
infine tutte insieme nella piazza principale. Sul versante
senese, da non perdere i presepi di Saragiolo (Chiesa di
Santa Maria delle Grazie) e di Piancastagnaio (Rocca
Aldobrandesca e Borgo storico), dal 22 dicembre all'8
gennaio; le Fiaccole di Abbadia, del 24 dicembre; il
Concerto di Capodanno della Filarmonica il 31 dicembre ad
Abbadia e, il giorno dopo, la benedizione delle Reliquie
Storiche; la Festa della Befana a Radicofani il 5 e 6
gennaio e le feste dei Magi a Saragiolo e Abbadia il 6
gennaio, nonché i presepi pianesi. Grande festa di
Capodanno in piazza il 31 dicembre a Piancastagnaio con
brindisi di mezzanotte e spettacolo pirotecnico: un
appuntamento che di anno in anno attrae sempre più
visitatori. Per Capodanno, sarà attivo anche il Treno
Natura: già da ora è bene prenotare questo treno festaiolo
che parte da Siena alle 17 e ritorna la mattina successiva
alle 6, dopo aver percorso l'intero anello (Asciano –
Monte Amiata – Buonconvento). Durante il viaggio, musica e
intrattenimenti vari con Mo-sce-rino e spettacoli
pirotecnici lungo il percorso. Sarà un po' come viaggiare
a ritroso nel tempo per festeggiare il 2003 in un modo non
convenzionale.
MASTER DEL VINO A FIRENZE
LAUREA IN SCIENZE TURISTICHE A LUCCA
Mentre a Firenze parte il
secondo corso per ottenere il master del vino, a Lucca si
inaugura un corso di laurea in scienze turistiche, per
insegnare le difficili tecniche di promozione turistica e
di accoglienza. Il corso nasce dalla collaborazione fra
l'Associazione no-profit Campus Studi del Mediterraneo, le
università di Pisa, Pavia e Lugano e la provincia di
Lucca, ed è il primo corso di questo tipo nell'ordinamento
didattico italiano. Prevede il requisito della residenza
da parte degli studenti, secondo il modello tradizionale
dei college anglosassoni. Molto interessante
l'associazione fra l'esigenza di acquisire nuovi
professionisti in un settore in grande crescita, e
collegare direttamente la formazione con immediati sbocchi
occupazionali. A gennaio, infatti, ci sarà una Conferenza
provinciale sul turismo, con un progetto già operativo per
lo sviluppo della Versilia. L'adeguamento della formazione
scolastica alle esigenze di una economia in evoluzione è
un fenomeno di grande interesse: occupazione garantita per
i giovani ma anche miglioramento del livello professionale
in settori che troppo spesso mettono in evidenza problemi
da risolvere con urgenza.
DECOLLA IL COMMERCIO ELETTRONICO
MA I SITI DEVONO ESSERE "VISIBILI"
 Buone notizie per il
commercio elettronico europeo arrivano dalle previsioni di
GartnerG2, una società americana specializzata in ricerche
su Internet. Per la prima volta i consumatori europei
supereranno quelli del Nord America per acquisti su
Internet. Durante il periodo festivo natalizio, saranno
loro a contribuire largamente al raggiungimento del 50 %
del fatturato mondiale dell'e-commerce, Nel quarto
trimestre, segnato dall'ondata di acquisti di Natale, le
vendite realizzate su Internet dovrebbero segnare quota
38,2 miliardi di dollari, superando i 25,7 miliardi di
dollari del 2001, secondo le stime GartnerG2. Un aumento
dovuto, come dicevamo all'inizio, all'Europa dove il
livello di acquisti passerà i 9 miliardi di dollari per
arrivare a ben 15,8 miliardi di dollari, con un aumento
percentuale del 75 %. Dunque, verrà detronizzata l'America
del Nord che, anche se aumenta del 32 % arriverà ad un
fatturato di 15,7 miliardi di dollari (l'anno scorso erano
12 miliardi di dollari). "I profitti in Europa – spiega
uno degli autori del rapporto - sono alimentati dalle
società che hanno deciso di mettersi sul Web per poter
registrare richieste attraverso questo strumento. Gli
europei – aggiunge – utilizzeranno metodi diversi,
consultando cataloghi su carta per poi ordinare online".
Ma secondo noi potrà avvenire anche il contrario: i
consumatori si informano su internet e poi comprano nei
negozi tradizionali. Sul lato delle aziende di e-commerce
viene preso come esempio Amazon.com, che ha fatto ricorso
a offerte promozionali veramente allettanti. Innanzitutto,
l'offerta di trasporto gratuito a partire da 25 dollari di
acquisto. Questo ha permesso al gruppo americano di far
crescere il fatturato del 33 % nel terzo trimestre e di
ridurre le perdite nette del 75 %. Un ottimismo che ha
spinto eBay, leader mondiale delle aste online, ad aprire
un sito dedicato interamente all'elettronica e "scoperto"
durante il Comdex di Las Vegas. Gli acquisti natalizi,
anche qui, saranno consegnati gratuitamente. L'incidenza
soprattutto psicologica delle spese di spedizione è un
elemento evidentissimo. Ad una delle aziende per le quali
facciamo consulenza lo avevamo proposto più di cinque anni
fa: ora hanno deciso di farlo anche loro. Buone notizie
anche dal settore informatico. La Dell, numero uno
mondiale per le vendite di Pc che distribuisce attraverso
Internet, prevede una crescita del 20% delle vendite
rispetto al quarto trimestre del 2001. Questa tendenza
positiva si rifletterà prima o poi anche sulle piccole
strutture. Forse anche in questo settore si potrà dire che
"piccolo è bello", anche se non è così facile. Su internet
si lavorerà sempre di più, ma sarà indispensabile avere
siti facili da "navigare", ben fatti e soprattutto
visibili.
TOSCANA IN FESTA, C'È ARIA DI NATALE
ARRIVA L'OLIO NUOVO, TRIONFA LA BRUSCHETTA
 Molte manifestazioni in
programma nei prossimi giorni. Ormai c'è aria di Natale,
stanno arrivando molte prenotazioni negli agriturismi e
negli alberghi, le stazioni termali hanno fatto quasi il
pieno, i turisti non mancano e visitano le fattorie e le
cantine. Nei ristoranti assaggiano le specialità della
stagione ed è soprattutto il trionfo della bruschetta con
l'olio nuovo, uno dei piatti "poveri" più raffinati.
Mercoledì 4 dicembre
• Firenze, convegno sulle
"Nuove tendenze nel mercato del vino". Un incontro fra
docenti e produttori, in attesa del via alla seconda
edizione del Master per Manager del Vino che avrà inizio
nei primi mesi del 2003. Si tratta, come noto, di
un'iniziativa ideata nel quadro delle attività delle
Capitali dei Grandi Vini, l'associazione di cui fanno
parte, oltre a Firenze, Bordeaux, San Francisco, Porto,
Melbourne e Santiago del Cile, ossia le città al centro di
zone di produzione di alta qualità. Obiettivo del Master è
creare una figura professionale capace di padroneggiare
sia l'aspetto della produzione, sia quello della gestione
e del marketing.
Domenica 8 dicembre
• Arcidosso, Teatro
degli Unanimi, ore 17, secondo spettacolo della stagione
teatrale: "Benneide", una raccolta degli esilaranti testi
di Stefano Benni interpretati dalla bravissima Angela
Finnocchiaro.
• Pienza.
Presentazione del libro di Umberto Bindi "Pienza. I luoghi
dell'acqua", alle 17,30 nella sala convegni di Piazza San
Carlo. Dalle fonti della Pieve di Corsignano alla Bonifica
della Val d'Orcia.
• Radicofani.
Inaugurata la mostra dedicata a Matilde Luchini, che
resterà aperta fino al 31 dicembre a Villa Vertunno. dove
l'artista visse e operò per molti anni, forgiando alla sua
scuola anche il giovane Gino Severini, che divenne poi uno
dei massimi esponenti del futurismo.
• San Casciano dei
Bagni. All'Hotel Terme dei Medici cena di fine d'anno
dell'Accademia Italiana della Cucina.
• Sinalunga. Olio
nuovo in vetrina dal 1° al 15 dicembre. In tutti i
ristoranti è possibile gustare l'olio nuovo dei produttori
locali, utilizzato nei piatti tipici della tradizione
toscana., Ufficio turistico: 0577 636 045 per informazioni
e per avere l'elenco dei ristoranti, oppure
www.sinalunga.it/info |
