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FIRENZE A RISCHIO
ECCO I
RETROSCENA DEL SOCIAL FORUM
Qui la politica non c'entra.
Il problema è Firenze, la sua integrità, la sua dignità.
Che appartiene e interessa in ugual misura gli
aristocratici e gli operai. E invece bisogna discutere con
Agnoletto e Casarin, il primo che si agita davanti alle
telecamere per farsi notare e l'altro che dichiara, fra un
hamburger e una coca-cola, "Niente trattativa, solo
lotta", Casarin che dice a Firenze: "Niente trattativa".
Una città che ha trattato nel corso dei secoli con i
protagonisti della storia, ora si mette a discutere con
Casarin. Per fortuna arriveranno i portuali di Livorno a
difendere i suoi monumenti con l'arma sacrosanta delle
sberle. Si può organizzare un megaraduno a rischio come il
Social Forum in una città fragile come Firenze? Non si
può. E invece la sinistra ha detto di sì, perché purtroppo
è ridotta al punto di dover corteggiare movimenti e
girotondi; e la destra li lascia fare, così se succedono
incidenti ha qualcosa da rimproverargli. Vedremo tutti i
presenzialisti, Chiara Boni in tuta mimetica di Roberto
Cavalli, mentre Agnoletto e Casarin verranno intervistati
da affannati e ossequiosi cronisti dei telegiornali e
protesteranno duramente contro il regime, ma saranno
intimamente felici perché il giorno in cui potranno
conquistare un posto in Parlamento si avvicina. In fondo è
quello che gli interessa.
CINQUE FRINGUELLI A TESTA
PER COMPRARE
I VOTI DEI CACCIATORI
La democrazia non sarà un
sistema di governo perfetto ma per ora è il migliore
disponibile. L'unico inconveniente è che si regge sul
consenso, e il consenso in qualche modo va comprato.
Esistono categorie più forti e numerose che fanno pesare
la loro consistenza numerica per concedere il loro
appoggio elettorale in cambio di vantaggi. Per esempio i
cacciatori: costituiscono una lobby potente e la fanno
pesare. Questo è legittimo, ma il meccanismo rappresenta
il punto debole del sistema. Chi governa dovrebbe
preoccuparsi di decidere nell'interesse della comunità, ma
se lo fa perde il consenso. Succede che i politici quasi
sempre capiscono in ritardo le trasformazioni sociali e
quindi commettono errori di valutazione. In Toscana la
caccia è una lobby molto forte, ma pochi hanno capito che
il movimento contro la caccia è diventato più forte. Tutta
questa premessa per tornare ancora brevemente sul problema
della caccia e delle sparatorie nei terreni coltivati e
nelle zone abitate. Avevamo annunciato che era stata
respinta la deroga alle leggi comunitarie sulla caccia al
fringuello. E invece si è trovata una via traversa per
concedere – incredibile ma vero – la possibilità di
uccidere 5 fringuelli al giorno con un massimo di 15 a
settimana. I controlli? Siccome non ci sono, si dovrà
inventare un fringuellometro, ogni fringuello un bip.
Comunque sul piano etico la vicenda si può commentare solo
in questo modo: cinque fringuelli in cambio di un voto.
Esattamente quello che faceva il comandante Lauro a Napoli
quando comprava i voti con mezzo chilo di pasta e una
scarpa sinistra, riservandosi di consegnare la destra a
votazione avvenuta.
NOVEMBRE, QUATTRO WEEK-END DEDICATI
AL TARTUFO E
ALL'AGRITURISMO E ALLA CANAPA
 Un
novembre che profuma di tartufo è in preparazione a San
Giovanni d'Asso, Asciano, Buonconvento, Monteroni d'Arbia
e Serre di Rapolano. Quattro week-end dedicati al tubero
più prezioso dell'oro ma anche alle tradizioni e al
patrimonio artistico e naturale di tutta la zona. Dal 9 al
17 novembre ci sarà la Mostra del tartufo bianco, il 9 e
il 10 sarà la volta dei pecorini senesi e del progetto per
il recupero della coltivazione della canapa a scopi
tessili. Ci si occuperà anche delle erbe spontanee che
crescono nella zona e costituiscono una ricchezza sia per
uso gastronomico che medicamentoso; del prezioso e
rarissimo zafferano, dei salumi di "cinta" senese, del
pane "sciocco", del recupero delle testimonianze della
civiltà contadina. Il 16 novembre, eccezionale incontro
fra sigari toscani e liquori senesi. La manifestazione si
occuperà anche di vacanze in campagna per "piccoli
turisti", nel quadro di una serie di manifestazioni e
convegni dedicati alla "Vetrina dell'agriturismo". Dal 9
al 10 novembre si parlerà di una nuova interessante
iniziativa: la coltivazione della canapa. Saranno
presentati i risultati di un progetto pilota promosso
dall'Arsia Toscana e dall'omonimo Consorzio per il
recupero di un'attività antichissima e di grande
importanza economica. Oggi si associa la canapa alle
droghe leggere, ma in realtà si tratta di due piante
diverse. La canapa che si vuole coltivare serve per
produrre tessuti bellissimi e un olio con proprietà
nutrienti e cosmetici eccezionali. Prodotti a base di
cannabis (libri, incensi, cosmetici) sono già in vendita a
Pienza nella nostra "Bottega della natura" e tra breve
comincerà anche la vendita di tessuti (nella foto un
manifesta per promuovere i prodotti a base di canapa).
IL 7 NOVEMBRE A VERONA
VINI
PREGIATI TOSCANI ALL'ASTA
 L'8
novembre al Park Hotel Affi di Verona sarà battuta da
Thomas Hudson, capo del Wine Department di Christie's,
un'asta di vini pregiati: uno stock immenso di bottiglie
importantissime suddivise in 800 lotti. Sarà un'asta molto
interessante, perché arriveranno acquirenti da tutto il
mondo a darsi battaglia per la conquista di esemplari
prestigiosi da esporre nelle loro enoteche e nei loro
ristoranti, o magari da custodire nelle loro cantine in
attesa della buona occasione, o addirittura da depositare
in una cassetta di sicurezza in attesa che il prezzo
salga. Ma nello stesso tempo si può prevedere che l'enorme
numero di lotti lascerà ogni tanto il varco a qualche buon
affare, come spesso accade in queste occasioni. Ci saranno
oltre 400 lotti di vini toscani: Brunello (Case Basse,
Biondi-Santi, Casale del Bosco), Solaia, Sassicaia,
Ornellaia, Tignanello, Pergole Torte, Masseto, Castello di
Rampolla, Sammarco, L'Apparita, Percarlo, Trinoro ecc. La
battaglia sarà dura per la conquista di bottiglie
particolari (un Ornellaia da tre litri o un lotto
"verticale" di Sassicaia di dieci annate consecutive).
Torneremo sull'argomento. Il nostro Studio partecipa
direttamente a queste manifestazioni e può quindi seguirle
da vicino. All'asta saremo presenti con alcuni lotti non
solo toscani (12 bottiglie di Brunello Casale del Bosco
1973, un Biondi Santi riserva del '55) ma anche con
preziosi esemplari francesi, varie annate di Mouton
Rothschild; due rarissime bottiglie di Champagne Krug
magnum riserva fuori commercio di famiglia, avute alcuni
anni fa da Henry Krug in occasione di una visita a Reims;
e anche due bottiglie molto rare di Champagne Chateaux du
Mesnil, prodotto in una minuscola vigna di due ettari
(proprietà dei Krug) circondata da un muro che riflette il
calore del sole, e produce uno Champagne che molti
considerano il migliore in assoluto.
• Visita il sito
www.winegallery.net
I QUOTERA IN BORSA LA NUOVA SOCIETÀ
PER
INVESTIRE NELL'AGRITURISMO DI LUSSO
Un paio di settimane fa
abbiamo anticipato che il gruppo "Class", editore di
"Milano Finanza" e della rivista specializzata "Case &
Country", stava preparando un ingresso massiccio nel
settore dell'agriturismo di lusso. L'indiscrezione è stata
confermata molto rapidamente: l'assemblea straordinaria
degli azionisti ha approvato un progetto di scissione
della parte immobiliare a favore di una nuova compagnia
azionaria, la Cia, che chiederà la quotazione in Borsa
entro l'anno ed avrà come scopo la realizzazione di
complessi agrituristici di alto livello, per far fronte
alla notevole richiesta in questo settore soprattutto da
parte di clienti stranieri.
ESCE IL NUOVO CATALOGO
DELL'ANTICA
LIBRERIA TOSCANA
 È
uscito il quinto catalogo monografico dell'Antica Libreria
Toscana, la nuova azienda "virtuale" di Pienza. I primi
quattro sono stati dedicati a Toscana, Erboristeria,
Gastronomia e al Novecento. Il quinto apre la serie dei
cataloghi che inaugura una nuova forma di marketing nel
settore, quella dei cataloghi che inseriscono i libri in
un contesto descrittivo del tema trattato, con un occhio
attento ai temi di attualità. Il catalogo s'intitola "La
Bancarella" e offre selezioni di vari argomenti, con una
collezione di oltre 200 titoli di esoterica (magia,
grafologia, telepatia, spiritismo, rabdomanzia, tarocchi).
Molto interessante la serie di tarocchi che riproducono
"la torre", una carta che anticipa in modo sorprendente
l'attentato dell'11 settembre. Per Natale usciranno altri
due cataloghi, uno dedicato alla Toscana con alcuni
preziosi esemplari, fra i quali una copia dei Commentari
di Enea Silvio Piccolomini stampati a Losanna nel '500,
due rare edizioni del "Viaggio al Monte Amiata" di Giorgio
Santi e relazioni del '700 sulla bonifica della Val di
Chiana; l'altre dedicato alla letteratura italiana, con
moltissimi esemplari del periodo futurista. Chi vuole
riceverli in omaggio può richiederli con una e-mail o una
telefonata.
• Visita il sito
www.anticalibreria.com
UN BUON "DOMINIO" INTERNET
ALLA BASE
DEL SUCCESSO SULLA RETE
Ormai internet fa parte
della nostra vita di tutti i giorni, quindi è sempre utile
parlarne. È un mezzo che ha cambiato il nostro modo di
lavorare, e quindi bisogna conoscerlo per usarlo bene e
farlo fruttare. Ci sono aspetti importanti che bisogna
conoscere e che invece vengono trascurati. Per esempio
quello della registrazione di un "dominio". Esistono degli
organismi internazionale che assegnano dei nomi a chi ne
fa richiesta. Chi registra un nome, ne diventa
proprietario. Questa è la base per lavorare su internet.
Se riesco a registrare il nome della mia azienda o il nome
di una certa attività, chi fa una ricerca su internet
riesce a trovarmi più facilmente. Ormai tutti hanno capito
che il vero problema non è stare su internet ma starci in
modo tale da essere trovati. Non tutti hanno ancora capito
che non è possibile stare nei primi posti sui motori di
ricerca, perché i posti sono quelli che sono, e chi
promette una sistemazione ai primi posti dice una bugia.
Bisogna quindi registrare un dominio che permetta di
essere raggiunti direttamente. Se il mio agriturismo si
chiama "La Torre", devo cercare di registrare "La Torre".
Ma ovviamente tutti i nomi di questo tipo sono già stati
registrati. E allora bisogna trovare una soluzione,
registrando nomi che in qualche modo possano portare verso
la mia attività chi si muove su internet. Esempio: cosa fa
un turista che trovare un agriturismo in Toscana? Digita
quasi certamente la frase "agriturismo in Toscana". E
siccome noi abbiamo registrato il dominio "agriturismointoscana",
inevitabilmente si apre la nostra pagina. E se vuole
andare a Castiglione d'Orcia? Stessa cosa: si apre la
nostra pagina perché noi abbiamo registrato il dominio "castiglionedorcia".
E se vuole andare a Pienza? Stessa cosa: un'agenzia
svizzera ha registrato il dominio "pienza.com" ma noi
abbiamo registrato "pienza.it", (Pienza, Italia) e quindi
ci trova. Qualcuno cerca un albergo in campagna? Noi
abbiamo registrato il dominio "alberghidicampagna.com".
Quindi, senza tanti problemi, i visitatori li filtriamo
noi. Siamo convinti che questo sia l'unico sistema per
rendere efficace la presenza su internet. E per questo
abbiamo registrato centinaia di nomi, che sono nostri in
esclusiva e in modo definitivo. Parte di questi nomi li
usiamo, parte li mettiamo a disposizione di chi vuole
usarli. Per esempio: Chianti colli senesi, Italian Best
Wines, Prodotti di fattoria, Welcome in Toscana, Welcome
in Siena, Terre del Brunello, Brunellodocg, Castelli
toscani, Poderi toscani, Strada del Nobile, Terracotta
toscana. Alcuni di questi domini possono essere ceduti, e
possono costituire la base di un sito di grande efficacia.
Ripetiamo: l'unica strada per essere visitati su internet
è questa: se voi siete proprietari del dominio "poderi
toscani" tutti coloro che digitano "poderi toscani"
verranno a finire sul vostro sito. Il che può voler dire
migliaia di visitatori al mese e decine o centinaia di
clienti.
VINI NOVELLI PROTAGONISTI
AL BANCO
D'ASSAGGIO DI TORGIANO
 I
vini novelli saranno ancora tra i protagonisti al Banco
d'Assaggio di Torgiano che si svolgerà all'hotel Le Tre
Vaselle dal 26 al 30 novembre prossimo. Il prestigioso
concorso enologico, inventato da Angelo Valentini. è
giunto ormai alla sua ventiduesima edizione. Sono oltre
700 i vini italiani entrati nel libro d'oro, reso
importante dalla partecipazione di esperti e degustatori
specializzati provenienti da tutto il mondo. Ogni anno
infatti il Banco premia i migliori vini per ciascuna delle
13 categorie individuate per i bianchi, i rossi e vini da
dessert, nelle varie tipologie di denominazione Docg, Doc
e Igt. I produttori che intendono partecipare devono far
pervenire le 12 bottiglie per ogni tipologia di vino entro
il 15 novembre 2002 alla sede del Banco presso il Comune
di Torgiano. Le domande di partecipazione e ulteriori
informazioni possono essere richieste all'Associazione
nazionale Città del Vino oppure alla segreteria del Banco,
presso il Comune di Torgiano, Corso Vittorio Emanuele,
06089 Torgiano (Perugia), tel. 075/98.86.01 - 330/88.33.39
- fax 075/982128.
UNA SPECIALITÀ ALLA VOLTA:
IL FORMAGGIO
DI FOSSA
 Il
"formaggio di fossa" realizza la fusione fra due antiche
tradizioni, quella toscana e quella romagnola: si produce
infatti da secoli tra Faenza e Forlì, trovando il centro
di maggiore importanza nel piccolo paesino di Sogliano al
Rubicone. Il formaggio destinato all'infossatura viene
fatto stagionare in ambiente naturale per circa due mesi,
acquistando così un sapore particolare, molto intenso e
profumato. Le fosse di origine medievale non sono altro
che ambienti sotterranei scavati nel tufo, hanno una base
di due metri e sono alte tre metri. Nella seconda metà di
luglio i produttori portano il loro formaggio
accuratamente selezionato ai proprietari delle fosse, e ai
primi di agosto le forme vengono "infossate" con una
tecnica complessa e difficile che solo pochi operai
specializzati conoscono. Le fosse vengono riaperte a
novembre, in occasione della festa di S. Caterina. Durante
la stagionatura in fossa il formaggio, per la compressione
dovuta al peso, perde la sua forma originaria, e subisce
inoltre un processo di fermentazione che ne modifica
sostanzialmente le caratteristiche organolettiche,
conferendogli il profumo tipico e il sapore piccante e
inimitabile del processo di stagionatura naturale. Il
formaggio della Buca Nuova di Pienza viene stagionato
nelle antiche e famose " fosse Venturi", che si sono
imposte un severo regolamento di stagionatura controllata
perché sia rispettato al massimo il metodo tradizionale.
Il formaggio di fossa si accompagna con grandi vini di
meditazione come il Nobile di Montepulciano e il Brunello
di Montalcino; ma accetta abbinamenti raffinati anche con
vini passiti e vinsanto invecchiato.
TOSCANA IN FESTA PER L'AUTUNNO
COL PROFUMO
DI FUNGHI E DI CASTAGNE
 Molte
manifestazioni in programma nei prossimi giorni. Siamo nel
cuore dell'autunno, la stagione che molti preferiscono per
le cose in più che offre: colori, profumi, sapori e la
tranquillità di un turismo più rarefatto e forse anche un
po' più d'élite. Ormai è tempo di vendemmia, si visitano
le fattorie e le cantine, si assaggiano nei ristoranti le
specialità della stagione. Feste dedicate ad Hallowen, poi
lungo ponte dei Santi, con manifestazioni popolari
dappertutto. E s'avvicina il tempo dell'olio, il trionfo
della bruschetta. Approfittando delle belle giornate, i
contadini cominciano a raccogliere le olive. Guardateli
bene, capirete perché l'olio toscano fatto con olive
raccolte a mano costa molto. Se costa poco, arriva da
qualche altra parte. Nell'immagine, la raccolta delle
olive dal "Tacuinum Sanitatis", un documento che ha più di
mille anni. Da allora non è cambiato molto. |
