Sono i classici dolci di Carnevale che si fanno un po' in tutta Italia con cento nomi diversi, e in altre località della Toscana si chiamano cenci, frappe o nastrini.

Insomma i classici dolci che un po' a tutti ricordano i momenti felici dell'infanzia, quando una festa era veramente una festa.

Per farne un piccolo assaggio occorrono: un uovo, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di burro fuso, un po' di buccia di limone grattugiata, un bicchierino di vermouth e la farina necessaria all'impasto. Si versa tutto nel mucchietto di farina, s'impasta, si spiana, si taglia a strisce con la rotellina, si annodano a croce le strisce e si friggono in olio bollente.